LATTAI PONTECORVO（ラッタイ ポンティコルヴォ）
フレッシュチーズ
水牛モッツァレラ・フィオル・ディ・ラテ
1968年創業。イタリア・カンパーニャ州で本物の味を追求する生産者と、シブヤが出会って直接輸入を開始したブランド。手作業による伝統製法を守り、モチモチとし圧倒的なジューシー感と豊かなミルクのコクを最高の鮮度でお届けします。
主要商品：モッツァレラ・ディ・ブファラ（水牛）、フィオル・ディ・ラテ、リコッタ等
Products & Brands
取扱商品
確かな熱量と本物を。
イタリアンへの敬意と専門性。
シブヤが追求するのは、広範なジャンルを浅く網羅する総合問屋のあり方ではありません。本物のイタリア料理を創造するシェフの皆様が、自らのこだわりを100%表現するために必要な素材を、どこよりも深く、マニアックに取り揃えること。それが私たちの使命です。
例えば、トマトホール缶だけで常時15種類以上を厳選。一皿の仕上がりやソースの濃度に合わせて最適な銘柄をお選びいただけます。また、ブラックペッパーをはじめとするスパイス類も、シェフの求める香りの立ち方やテクスチャーに応じて、GABANやマスコット、S&Bなど、メーカー各社の異なる個性を自由にご指定いただけます。
トマトホール缶 常時15種以上
酸味、甘み、果肉の強度でプロが選別可能。
ブラックペッパー 各社ブランド網羅
GABAN・マスコット・S&B等のブランド選択。
直輸入 イタリア最前線直結
自社で現地開拓した本物の3大巨頭ブランド。
自社直輸入イタリアンブランド
DON PEPPE（ドン ペッペ）
乾燥パスタ
グラニャーノ産IGP 伝統製法乾燥パスタ
パスタ発祥の地グラニャーノにて、ブロンズダイス成形と低温長時間乾燥で作られるプレミアムパスタ。ソースが非常によく絡むざらついた表面仕上げと、アルデンテが長く続く抜群のコシ。
主要商品：スパゲッティ、ペンネ・リガーテ、リングイネ、カンデーレ等
Casillo（カジッロ）
ピッツァ・製パン用粉
小麦胚芽入り高加水対応・ナポリピッツァ用粉
特許製法により小麦胚芽の自然な香りと栄養分を閉じ込めた、イタリア小麦界を代表する粉。吸水性に優れ、生地の保水力が高いため、驚くほどもっちりとした軽いピッツァが焼き上がります。
主要商品：タイプ1、ラオットプラス（W値300〜350）
Caffè Partenope（カフェパルテノペ）
コーヒー豆・エスプレッソ
伝統的なナポリの味わいを引き立てる職人ブレンドのエスプレッソ
イタリア・ナポリで3世代続く家族経営のコーヒーメーカー。厳選した豆を職人が巧みにブレンドし、濃厚かつバランスの取れた香りを生み出しています。本場ナポリのコーヒー文化と味わいを体現した逸品です。
主要商品：Atena（アテナ）、Afrodite（アフロディーテ）、Sirena（シレーナ）、Scugnizzo（スクニッツォ）
※2027年3月より販売開始
取扱い主要商品カテゴリー
フレッシュチーズ・乳製品・輸入チーズ各種
イタリア直輸入ブランドを中心に、様々なレストランニーズに合わせた乳製品を取り扱っています。
■ 取扱チーズ・乳製品種別
モッツァレラ（水牛・牛乳）、フィオル・ディ・ラテ、ブッラータ、リコッタ（水牛・牛乳）、マスカルポーネ、パルミジャーノ・レッジャーノ（12・24・36ヶ月熟成DOP）、グラナ・パダーノ、ペコリーノ・ロマーノ、ゴルゴンゾーラ（ピカンテ・ドルチェ）、タレッジョ、モンタージオ、ロビオラ、カマンベール、ブリー・ド・モー、ゴーダ、チェダー、各種シュレッドチーズ、各種削りパウダーチーズ（グラナパウダー、パルメザンパウダー）、ダイスチーズ、製菓用食塩不使用バター、発酵バター、カルピスバター、プロ用各種生クリーム。
パスタ・各種製パン小麦粉・ピザ玉・米
パスタの製法やダイスの違い、小麦粉のW値（強力さ）に至るまで、専門性の高い銘柄を網羅しています。
生パスタは、少量多品種を使用するシェフが仕入れロスを出さないよう、使い勝手のよい1kg単位からご注文が可能です。
■ 取扱乾燥パスタ・生パスタ・小麦粉種別
【乾燥パスタ（Don Peppe等）】ロングパスタ：スパゲッティ（1.4mm、1.6mm、1.7mm、1.9mm、2.0mm）、スパゲッティーニ、フェデリーニ、カペッリーニ、リングイネ、ブカティーニ、スパゲットーニ。ショートパスタ：ペンネ・リガーテ、パッケリ、カラマラータ、カンデーレ・タリアーテ、マファルディーネ、フジッリ、リガトーニ、ファルファッレ。各種業務用大袋・小袋対応。
【シブヤ生パスタ（1kg単位）】ピチ（3.75mm極太）、リングイネ（平打）、ラザニアシート（ボイル不要）、タリオリーニ、タリアテッレ、オレキエッテ、ニョッキ各種。
【製パン・ピッツァ用粉（Casillo等）】タイプ1、ラオットプラス、セモリナ粉、デュラム小麦粉、南部地粉、セーグル（ライ麦粉：アレミッテル、アレファイン）、ゴールデンヨット、カメリア、バイオレット、コーングリッツ、各種パン粉、冷凍ピザ玉。イタリア産カルナローリ米、ヴィアローネ・ナノ米。
トマト缶・各種オリーブ・農産加工・キノコ・冷凍野菜
イタリアンの要となるトマトと各種加工缶詰。ブランド・特性の違いにより使い分けが可能です。
トマト缶は、メーカーごとのBrix値（糖度）や酸味、加熱時の果肉の潰れやすさ等、シェフの仕込み方に合わせて15種以上からご指定頂けます。
■ 取扱農産加工・缶詰種別
【トマト缶】常時15種類以上のトマトホール缶（コッポラ、フィアマ、アンジェラ、サンマルツァーノ種DOP等）、ダイストマト缶、ピザソース、濃縮トマトペースト、ドライトマト（オイル漬け含む）、チェリートマト缶。
【オリーブ・野菜加工】ブラックオリーブ（種あり、種なし、スライス）、グリーンオリーブ、ミックスオリーブ、スタッフドオリーブ（アンチョビ入り、パプリカ入り）、アーティチョーク（カルチョーフィオイル漬け・水煮）、ポルチーニ（冷凍、乾燥スライス、どんこ）、トリュフ（ホール、オイル、ペースト）、塩漬けケッパー、酢漬けケッパー、ケッパーベリー、パプリカ水煮、ザーサイ（ラー油・ごま油味付スライス）、フキ水煮。
【冷凍野菜】カット白菜IQF、さといも、グリーンアスパラガスカット、ごぼうにんじんミックス、れんこんスライス、葉だいこん、グリーンピース。
生ハム・サルーミ・精肉各種（冷凍・冷蔵）
本場認定のサルーミから、幅広いレストラン用の食肉カットまで対応しています。
原木での仕入れはもちろん、スライスパック規格も充実。オペレーションに合わせた納品方法をご提案します。
■ 取扱肉類・シャルキュトリー種別
【サルーミ（生ハム・サラミ）】プロシュート・ディ・パルマ（骨付き・骨なし、14ヶ月・18ヶ月熟成DOP）、プロシュート・ディ・サンダニエーレ、ハモンセラーノ、コッパ、パンチェッタ（平型・巻型）、グアンチャーレ、ミラノサラミ、ナポリサラミ、サラミ・ピカンテ、サラミ・フェリーノ、ソプレッサータ、モルタデッラ、サルシッチャ、各種加熱ソーセージ、ウインナー、フランクフルト。
【精肉（冷凍カット）】ラム（フレンチラック、ショルダー、ロース）、牛肉（牛ロース、牛ヒレ、牛タン）、豚肉（豚ロース、豚バラ、イベリコ豚ベジョータ）、鴨肉（マグレカナール、シャラン鴨）、鶏肉（若鶏もも、胸、手羽先、大山鶏）、フォアグラ（ホール、スライス）、各種ジビエ（鹿、猪、うさぎ）。
エキストラヴァージンオリーブオイル・ビネガー・各種スパイス
加熱用から仕上げの一振り用まで、品質とコストのバランスを考慮したラインナップです。
ブラックペッパーや乾燥ハーブ類は、同じ「パウダー」や「ホール」でもメーカーごとに粒度や香りの立ち方に特徴があります。シブヤなら複数メーカー（GABAN、マスコット、S&Bなど）を同一注文内で指定・比較可能です。
■ 取扱油脂・調味料・スパイス種別
【オリーブオイル・油脂】エキストラヴァージン・オリーブオイル（常時10銘柄以上、斗缶サイズからテーブル用小瓶まで、有機EXV含む）、ピュアオリーブオイル、ポマスオリーブオイル、フレーバーオイル、サラダ油、白絞油、ごま油、マーガリン（リボン食品ネオラッテファーメント等）、ショートニング、ラード、固形油脂。
【ビネガー・調味料】アチェート・バルサミコ・ディ・モデナDOP（12年熟成、白バルサミコ、バルサミコグレイズ）、ワインビネガー（赤・白）、マヨネーズ、ケチャップ（カゴメ、ハインツ）、タバスコ、粒マスタード、ディジョンマスタード、アリサ、わさび・からし（金印、カネク）、コチュジャン、甜麺醤、各種だしベース（白だし、つゆ、中華スープ等）、スモークリキッドサクラ。
【スパイス・ハーブ（各社ブランド）】ブラックペッパー（ホール、粗挽き、パウダー、グラウンド、1/6クラック等、GABAN・マスコット・S&B指定可能）、ホワイトペッパー、ピンクペッパー、グリーンペッパー、オレガノ、タイム、ローズマリー、サフラン、バジル、ローリエ、四川赤山椒、仁淀川山椒。
イタリアワイン・各種飲料・製菓材料・店舗消耗資材各種
ドリンクからドルチェ、さらにはクリーンな店舗維持に欠かせない資材まで、一配送でまとめて納品します。
イタリアンレストランのドルチェ定番である「ティラミス」用のマスカルポーネ、サヴォイアルディ、エスプレッソ豆、ココアパウダー等もすべてワンストップで揃います。
■ 取扱酒類・飲料・製菓・資材種別
【ワイン・酒類】シブヤ特注ハウスワイン「ORO DI VIGNE（赤・白マグナム1500ml）」、トレビアーノ、サンジョヴェーゼ、モンテベロ各種、その他イタリア各州特産赤・白・スパークリング（フランチャコルタ、プロセッコ、ランブルスコ）、リモンチェッロ、グラッパ、ベルモット、カンパリ、アペロール、イタリアンビール各種。
【カフェ・喫茶飲料】シブヤオリジナルエスプレッソ豆（アラビカ100％）、レギュラーコーヒー各種、紅茶、烏龍茶（三香園OSK等）、ほうじ茶、麦茶（いせそうファミリーパック等）、沖縄バヤシシークワーサー。
【製菓材料】各種製菓用チョコレート（クーベルチュール、カカオマス、チョコチップ）、冷凍卵（卵黄・卵白）、各種ドライフルーツ（レーズン、クランベリー、イチジク、オレンジピール）、エッセンス・香料各種、ボワロン社フルーツピューレ（ラズベリー、ストロベリー、マンゴー等、クーリー、ホール果実）、製菓用ジャム（アプリコット、ストロベリー）、シロップ、ハチミツ、タルトシェル。
【消耗資材（ノンフード）】厨房用洗剤、食器洗浄機用洗剤、アルコール除菌製剤、おしぼり、業務用ラップ各種、規格ポリ袋、ゴミ袋、アルミホイル、清掃用品。
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