知っておきたいオリーブオイルの選び方｜料理に合わせた使い分け
オリーブオイルは、イタリア料理に欠かせない基本食材のひとつです。
同じオリーブオイルでも、産地や品種、製法によって香りや辛味、苦味などの特徴が異なり、料理の仕上がりにも大きく影響します。
業務用として選ぶ場合は、単純に「高品質なもの」を選ぶだけではなく、どの料理に、どのように使うのかを考えることが大切です。今回は、知っておきたいオリーブオイルの選び方と、料理に合わせた使い分けについてご紹介します。
オリーブオイルは「料理との相性」で選ぶ
オリーブオイルを選ぶ際には、まずどんな料理に使うのかを考えることがポイントです。
サラダやカルパッチョなど、そのまま使用する料理では、オリーブのフレッシュな香りや風味を楽しめるタイプがおすすめです。
パスタや魚料理、肉料理では、食材やソースの味を引き立てるものを選ぶことで、料理全体のバランスが整います。
また、ペペロンチーノなどオイルそのものが味の決め手になる料理では、香りやコクのしっかりしたオイルを選ぶことで、より印象的な仕上がりになります。
「高価なオイルを使えば良い」というわけではなく、料理に合わせて使い分けることが重要です。
調理用・仕上げ用など、用途に合わせて使い分ける
オリーブオイルを一種類だけでなく、用途に応じて使い分けることもおすすめです。
例えば、日常的な調理には使いやすくコストパフォーマンスに優れたオイルを使用し、カルパッチョやサラダ、仕上げには香りや風味に特徴のあるオイルを使うといった方法があります。
また、肉料理にはコクのあるタイプ、魚介料理には軽やかなタイプなど、食材との相性を考えることでオリーブオイルの魅力をさらに引き出すことができます。
業務用では、品質だけでなく、使用量・価格・料理への適性まで含めて選ぶことが大切です。
シブヤではさまざまなオリーブオイルブランドを取り扱っています
シブヤでは、イタリア料理店をはじめとした飲食店のさまざまなニーズに対応できるよう、多彩なオリーブオイルを取り扱っています。
トッレデルソーレ、モンテベッロ、サンジュリアーノ、ダンテ、アルドイーノ、サンオリベーラ、ズッキ、スタルツェ、ピエトロ、レヴァンテ、ベルトリー、コラヴィータ、カルボネル、イナウディ、プラネタ、レゴ、サルトス、ルグリオ
調理用として日常的に使用するオイルから、料理の仕上げや香り付けに適した商品まで、幅広い選択肢をご用意しています。
「パスタに合うオイルを選びたい」「魚料理に使いやすいものが欲しい」「仕上げ用のオイルを探している」など、用途に合わせた商品選びもシブヤにご相談ください。
まとめ
オリーブオイルは、料理に合わせて選ぶことで、その魅力をより引き出すことができます。
調理用・仕上げ用、食材や料理との相性、使用量やコストなど、さまざまな視点から選ぶことが、飲食店でのオリーブオイル選びのポイントです。
シブヤでは、豊富なブランドの中から、お店の料理や使い方に合わせたオリーブオイルをご提案します。
